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每个国家都有属于自己的独特美食，或是味道让人惊艳 ，或是样子让人惊奇 。说到日本美食 ，除了拉面和寿司，其有名的街头小吃鲷鱼烧也是其中的佼佼者。鲷鱼烧是日本著名的传统小吃，用模具模仿鲷鱼的形状 ，便烤制成了“鲷鱼烧 ” 。
那鲷鱼烧为什么是鲷鱼的形状 ，而不是其他鱼呢？之所以做成鲷鱼的样子，是因为鲷鱼被当地人做为吉祥的代表 ，加上其日语发音类似于可喜可贺 ，所以鲷鱼也是他们的吉祥物 。
日语中的许多俗语都和鲷鱼有关，所以在重大的节日或是婚宴 、寿宴上 ，也会有鲷鱼的身影。过去 ，鲷鱼作为昂贵的食物，在江户时代是鱼中之首 ，一般人是难以品尝到的 ，而鲷鱼烧就像鲷鱼的替代，使得普通人也算品尝上鲷鱼了。
鲷鱼烧是用面粉 、鸡蛋、糖等材料混合 ，倒入鲷鱼形状的模具中烤制而成 ，在中间加入红豆馅料，热腾的鲷鱼烧外脆内软，加上香甜的红豆馅 ，既松软又香甜 。
鲷鱼烧的原型其实是今川烧 ，就是台湾地区所说的车轮饼，而今川烧简单的原型并不十分特别 ，但鲷鱼烧在今川烧中却脱颖而出 ，可爱的造型很快流传开来 。
日本动漫中也时不时有鲷鱼烧的身影，这些画面是否似曾相识呢？现在鲷鱼烧无处不在 ，不时吸引路人前来品尝 ，这么可爱的造型，怎么能不尝试下呢！今川烧 ，是一种果子 ，诞生于江户时代中期的永安年间江户·神田“今川桥 ”，故而得名。鲷鱼烧 ，是日本人气颇高的传统美食 ，日语里的字面意思是烤过的鲷鱼 。起源于明治时期的日本东京，其原形是赫赫有名的“今川烧” 。它以面粉 、鸡蛋 、砂糖、牛奶与小苏打为主，也可以自行增添风味。
可颂鲷鱼烧 ，是日本的国民级美食鲷鱼烧 ，跟法国名物可颂的合体 。特别之处是外皮不像传统鲷鱼烧的蛋糕质感，反而是脆卜卜的酥皮 ，“鱼身 ”内是软滑的馅料 ，相当好吃 。再一次成为日本最新的人气排队美食。
稠鱼烧还是鲷鱼烧
“鲷鱼烧源自日本东京的，是以面粉、砂糖和泡打粉为材料 ，所做成的形状像鲷鱼的和果子 。里面通常放入豆沙馅 。是一种简单快手的美味小吃。 ”
食材明细
鸡蛋2个
细砂糖30克
蜂蜜20克
玉米油15克
牛奶70克
低筋面粉90克
奶粉10克
无铝泡打粉1克
黄油少许
红豆馅
鲷鱼烧的做法步骤
1
全部食材准备好
2
鸡蛋加细砂糖 ，搅打均匀
3
加入玉米油，搅打均匀
4
加入牛奶 ，搅打均匀 ，直到细砂糖全部溶化
5
筛入面粉 、奶粉 、泡打粉
6
以不规则的方向搅打成均匀的面糊，面糊碗蒙上保鲜膜 ，入冰箱冷藏保存15分钟左右
7
鲷鱼烧清洗干净后 ，放在燃气灶上，小火加热；黄油提前放碗中隔水加热，用刷子蘸少量的黄油液在模具上下两侧鲷鱼处抹一层黄油
8
用小勺舀入适量的面糊入鲷鱼模中
9
待边缘微微定型 ，放入适量的红豆馅
10
再舀入适量的面糊盖住红豆 ，并将鱼尾处也填满面糊
11
将另一面模具盖下来，两边分别用小火加热一两分钟
12
做好的鲷鱼烧 ，体型饱满 ，颜色金黄
13
花纹很清晰?
小窍门
鲷鱼烧模具虽然是不粘的，但鱼型里有很多细小花纹 ，所以第一次使用时抹一层薄薄的黄油液更利于脱模； 全程一定要小火 ，可以手持着上下多翻几次面；中途不建议打开模具，这样就会放气 ，导致中间不完全成熟 ，基本上有两分钟就能成熟了，另外还可以观察模具中间的间距来判断是否熟了 。用无铝泡打粉； 红豆馅也可以换成红豆沙 ，芝士 ，或者浓稠的果酱；如果燃气灶的火候不好控制，可以在灶上加一个铁片，受热更均匀 。
鲷鱼烧。
鲷鱼烧（日语：たい焼き、鲷焼き 、たいやき 、タイヤキ）是一种源自日本东京的点心 ，主要以面粉、砂糖 、牛奶与小苏打为材料 ，所做成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。
制作步骤
将低筋面粉混和发粉一起过筛2～3次 ，再将蛋放在不锈钢盆（锅）中加入细砂糖打发 ，再分次加入牛奶混和搅拌均匀 。最后将过筛后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌匀即成鲷鱼烧面糊 。
一切准备完成后，将鲷鱼烧模型放在瓦斯炉上加热 ，在模型上下内面涂上一层薄油。
将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满 ，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅 ，然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧 ，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟搭配草本曲茶即可，美味又不会胖 。
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